餐厅岗位职责

餐厅岗位职责

现如今，各种岗位职责频频出现，岗位职责是组织考核的依据。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编收集整理的餐厅岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅岗位职责1

1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。

2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

5．制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。

6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。

7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。

8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。

10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。

13．做好员工的日常招聘和培训工作。

14．做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。

16．监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

17．负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐厅岗位职责2

职位描述：

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薪资待遇：

3800底薪+全勤+绩效+提成（4k~5k）

每天8个小时左右（早中晚班）做六休一

晋升空间大，领班、副经理等你挑战

岗位职责：

1、接受领导分配的服务工作，向客人提供服务。

2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。

4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

餐厅岗位职责3

1．按时上下班，上班前提早10分钟到岗位，着工作服进入岗位。

2．保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3．做好交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金找零）4．核收餐厅服务员开立的菜单，并在厨房联上盖章，根据菜单的收银员联开立客人帐单。

5．任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署，没有鉴署，没有签署不得减免。

6．迅速准确地收银，结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

7．遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8．每班营业结束，准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9．严格财务手续，保证备用金完整，正确严禁套汇等违法现象发生。

10．现金收入票据等经核实无误后，封入缴款袋交到总台收银，并做好记录。

11．发票不得多开。

总台收银岗位职责（前厅）

1、按时上、下班，上班提前20分钟到岗，着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。

3、做好班次交接工作和班前准备工作。（早班须备足零钱）

4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务，以及离店手续。

5、唱收唱付，保证每笔账款正确、无误。

6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署，没有签署不得减免。

7、遇有不能解决的问题，包括长、短款应立即上报。

8、每班结束，准确无误地编制收银员收入明细报表等

9、严格财务手续，保证备用金完整，正确、严禁套汇等违纪现象发生。

10、账款核实无误后，并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员，并做好记录。

11、发票不得多开或套开。

餐厅岗位职责4

岗位职责：

负责门前区域的卫生清洁与保持工作。

2. 负责做好开店迎宾前的准备工作。

3. 了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。

4. 提供用餐客人有关问询及解释说明工作。

5. 负责等候区客人相关衔接服务工作。

6. 负责店内客遗物品的保管 登记 归还工作。

7. 做好与其他岗位人员的协助服务工作。

8. 负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。

9. 完成领导交办的其他工作事宜。

10. 负责检查餐厅外门头灯光，餐厅内照明、空调、空调蓄水桶的准备及关闭工作。做好节能减耗。领位员的服务及卫生区域：大门外台阶，墙面的卫生、玻璃门厅、过道公共区域的保持。

【工作流程】

一、餐前工作(上午11:00前 下午17：00前)

1、仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到并参加点名。 2、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。

3、清洁打扫门前包干区域卫生：包括前门厅、告示牌、玻璃门、地垫等并予随时保持。 4、每日晚18:00开启门厅牌匾灯并检查灯光使用情况。根据来宾情况开启区域照明、空调、排烟设施（开关）如有随坏及时报修。

5、精神饱满、面带微笑立岗于门前迎宾领位的指定区域。 二、餐中工作（上午 11:00—14:00 下午 17:00---20：30） 1、问候宾客：

当宾客来到餐厅时，领位员应热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好）， 欢迎光临！”“请问您几位？” 2、确定宾客人数：

确定宾客人数后，立即引领宾客到合适的餐位。四人以下原则上不安排大桌，如遇到老幼病残孕类型的宾客可协调安排。对执意 ……此处隐藏2720个字……进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。

餐厅岗位职责12

1.负责了解每日预定、接待情况并召开班前会，分配任务

2.负责员工的考勤和日常考核

3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配，保证各服务环节的衔接

4.负责检查员工的出勤仪表仪容，督促其按规范标准检查营业前的各项准备情况

5.负责各部门的协调工作和日常管理

6.保持营业环境的设备设施整洁、完好，及时保修并提出更新添置意见

7.负责处理过程中的突发事件或解答客户的咨询

8.上级领导交代的其他事务

餐厅岗位职责13

1、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;

3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;

4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;

7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅岗位职责14

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的`精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐厅岗位职责15

工作内容：

1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。

2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。

4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。

11.完成酒吧领班布置的其他任务

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5) 检查吧台每日工作情况。

(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。

(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。

(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围，

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

职责范围:

(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2) 准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5) 整理、放好酒吧的各种表格。

(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7) 保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。